静岡の新米シーズンは、例年9月頃から本格化します。実は静岡県、御殿場の「ごてんばこしひかり」をはじめ、日本穀物検定協会の食味ランキングで最高評価「特A」の獲得実績がある「にこまる」「きぬむすめ」など、実力派のお米がそろう、隠れた米どころなんです。この記事では、静岡県内の米どころとブランド米の特徴、新米を最高においしく食べる炊き方、そして炊きたてごはんの相棒になる静岡の「ごはんのお供」名産まで、編集部がまとめて紹介します。
静岡の新米2026 基本情報
| 新米の出回り時期 | 例年9月頃から本格化（品種・地域により8月下旬〜10月以降） |
| 主な米どころ | 御殿場市・小山町（北駿地域）、袋井市・磐田市・森町など（遠州地域）ほか県内各地 |
| 代表的なブランド米 | ごてんばこしひかり／静岡にこまる／静岡きぬむすめ |
| 特Aの実績 | 県西部「にこまる」・県東部「きぬむすめ」などが食味ランキングで特A評価の獲得実績あり（年産・地区単位の評価） |
| 新米の定義 | 収穫した年の12月31日までに精米・容器包装されたお米（玄米は玄米のまま容器包装） |
| 買える場所 | 県内スーパー・JA直売所・米穀店・産直通販など |
静岡は隠れた米どころ？県内の主要産地マップ
「静岡といえばお茶とみかん」というイメージが強すぎて、お米の存在感は正直薄め。でも地元民ならご存じのとおり、県内には条件のそろった米どころがちゃんとあります。
御殿場・小山町（北駿地域）｜富士山の湧水が育てる高原の米
県東部、富士山の東麓に広がる御殿場市・小山町は、静岡県を代表するコシヒカリの産地。標高の高い高原地帯で、富士山の清らかな湧水と、夏でも涼しい吹き下ろしの気候がお米の旨みを引き出します。昼夜の寒暖差が大きいことは、おいしい米づくりに適した条件のひとつと言われますが、御殿場はまさにそれ。県のホームページでも「ごてんばこしひかり」が北駿地域の特産物として紹介されています。
遠州地域（袋井・磐田・森町ほか）｜県内屈指の穀倉地帯
県西部の遠州平野は、静岡県でも有数の穀倉地帯。JA遠州中央の管内（袋井市・磐田市・森町など）では平野部を中心に稲作が盛んで、コシヒカリに加えて高温に強い「にこまる」の栽培が広がっています。とくに遠州森町は、太田川がつくる肥沃な土地で古くから米づくりが続くエリア。「遠州の小京都」と呼ばれる町並みと一緒に、秋には黄金色の田んぼが見られます。
そのほかの産地も個性派ぞろい
掛川市などの中西部でも「きぬむすめ」などの栽培が行われているほか、伊豆の松崎町など、規模は小さくても水と土に恵まれた産地が県内に点在しています。大産地の新潟や東北と張り合う量はありませんが、「地元の水で育った米を地元で食べる」ぜいたくができるのが静岡のいいところです。
静岡のブランド米3選｜特徴と選び方
ごてんばこしひかり｜コンテスト受賞歴多数の県東部エース
富士山麓の湧水と高原の気候で育つ御殿場のコシヒカリは、「お米日本一コンテストinしずおか」での受賞歴をはじめ、各種コンテストで入賞実績を重ねてきた県東部の看板米。化学合成農薬・化学肥料を5割減らしたエコ栽培米は、食味の基準値をクリアしたものだけが「このはなの恵み」というブランド名で販売されています。粘りと甘みのバランスが良く、冷めてもおいしいコシヒカリらしさは、おにぎりやお弁当にも好相性です。
静岡にこまる｜もちもち大粒、暑さに強い西部の実力者
「にこまる」は高温に強く、暑い夏でも品質が安定する品種で、2011年に静岡県の奨励品種になりました。粒ぞろいが良くてツヤがあり、ふっくら・もちもちの食感が持ち味。県西部産のにこまるは日本穀物検定協会の食味ランキングで特A評価を獲得した実績があり、静岡のブランド米の中でも折り紙付きの存在です。晩生（おくて）の品種なので収穫は10月頃と遅め。「にこまるの新米は秋が深まってから」と覚えておくと買い逃しません。
静岡きぬむすめ｜白さとツヤが自慢のやわらか系
名前のとおり絹のように白くツヤやかな炊きあがりが特徴の「きぬむすめ」。粘りが強く、やや柔らかめの食感で、炊きたての見た目の美しさも大きな魅力です。静岡県内でも栽培されており、県産きぬむすめも食味ランキングで特A評価を獲得した実績があります。柔らかめ・粘り強めのごはんが好きな人、小さな子どもがいる家庭にはとくにおすすめです。
迷ったらこう選ぶのが編集部おすすめ。王道のバランス型なら「ごてんばこしひかり」、もちもち大粒派は「にこまる」、白くて柔らかいごはんが好きなら「きぬむすめ」です。
新米はいつから買える？2026年の出回りスケジュール
静岡県を含む東海地方の新米は、例年8月下旬から9月にかけて店頭に出始めます。ただし品種によって収穫時期が違うため、「9月に全部そろう」わけではありません。ざっくり言うと、早い品種やコシヒカリなどが9月頃、晩生のにこまるは10月頃からが目安。天候によって前後するので、確実に手に入れたいときはJA直売所や米穀店、産直通販の入荷情報をチェックしてください。
ちなみに「新米」と名乗れるのは、その年に収穫され年末までに精米・袋詰めされたお米だけ。つまり新米シーズンは秋から年末までの期間限定イベントです。買いだめしすぎず、精米日の新しいものを少しずつ買うのが一番おいしい付き合い方です。
新米を最高に食べる炊き方｜5ステップ
せっかくの新米、炊き方で台無しにしたらもったいない。基本の5ステップだけ押さえれば、いつもの炊飯器でも味は確実に変わります。
ステップ1：計量は正確に、すりきりで
おいしいごはんの半分は計量で決まります。計量カップにふんわり入れて、箸などですりきり1杯。「だいたい」でやると水加減が毎回ぶれます。
ステップ2：最初の水はすぐ捨てる、研ぎは優しく
お米は最初に触れた水を一番吸います。1回目の水はさっと注いで2〜3回混ぜたら即捨てるのが鉄則。そのあとは指を立てて20回ほどシャカシャカと優しくかき混ぜ、水を替えるのを2〜3回。水が薄く白い程度で止めてOKです。研ぎすぎると米が割れて食感を損ねてしまいます。
ステップ3：水加減は「減らしすぎない」
「新米は水分が多いから水を減らす」と昔から言われますが、最近は乾燥・保管技術が進み、新米でも水分量は大きく変わらないのが実情。まずは目盛りどおりに炊いて、柔らかすぎたら次回ほんの少し減らす、の順で調整しましょう。
ステップ4：浸水30分〜1時間
芯までふっくら炊くカギは浸水。夏場は30分、水温の低い季節は1時間が目安です。浸水込みの炊飯コースなら省略可ですが、時間に余裕があるなら冷蔵庫でゆっくり浸水させると甘みが引き立ちます。
ステップ5：炊きあがったらすぐほぐす
炊きあがり直後にしゃもじで底から大きく返し、余分な蒸気を逃がします。これをやるかどうかで、つやとほぐれ感が別物に。あとは静岡の「お供」を乗せるだけです。
炊きたてに乗せたい！静岡の「ごはんのお供」名産4選
新米のポテンシャルを最後まで引き出すのは、結局「何を乗せるか」。幸い静岡は、ごはんのお供の名産が異常に充実している県です。
わさび漬け｜ツンとくる大人の定番
静岡市の山あいにある有東木（うとうぎ）は、わさび栽培発祥の地とされる場所。刻んだわさびの茎や根を酒粕に漬け込んだ「わさび漬け」は、炊きたてごはんに乗せると熱でふわっと香りが立ち、ツンとした辛みと酒粕の甘みが米の甘さを引き立てます。かつお節としょうゆを少し足すのが編集部流。静岡のわさびの奥深さはわさびの特集記事でも紹介しています。
釜揚げしらす｜駿河湾の白いごちそう
田子の浦や用宗など、駿河湾岸のしらすは静岡の誇り。ふっくら塩気の効いた釜揚げしらすを新米に山盛りにして、大根おろしとすだちを添えれば、それだけで店の味です。産地や食べ方の詳しくは田子の浦しらすの記事をどうぞ。
黒はんぺん｜焼いて乗せる焼津の名物
イワシやサバのすり身を丸ごと使った、静岡ならではの灰色のはんぺん。おでん種のイメージが強いですが、フライパンで軽く焼いてしょうがじょうゆをたらし、ごはんに乗せると立派なお供になります。青魚の旨みが新米の甘みと好相性。黒はんぺんの本領は静岡おでんの記事でたっぷり語っています。
静岡茶のお茶漬け｜締めの一杯まで静岡産
最後の締めは、濃いめに淹れた静岡茶をかけるお茶漬けで。わさび漬けとしらすを少し残しておいて、熱いお茶をざぶり。新米×静岡茶×駿河湾の幸という、静岡フルコースの完成です。
🌾 静岡の新米、通販なら産地から直行
御殿場コシヒカリやにこまるは、県外のスーパーにはほとんど並ばないレア米。新米シーズンは数量限定の産直が多いので、見つけたときが買いどきです。
よくある質問（FAQ）
Q. 静岡の新米はいつからスーパーに並びますか？
A. 例年9月頃から本格的に出回ります。早い品種は8月下旬から並ぶこともあり、晩生の「にこまる」は10月頃からが目安です。天候により前後するので、最新の入荷情報は店頭やJAの案内で確認してください。
Q. ごてんばこしひかりはどこで買えますか？
A. 御殿場市周辺のJA直売所やスーパー、米穀店のほか、楽天などの通販で取り扱いがある場合もあります。エコ栽培のトップブランド「このはなの恵み」は数量が限られるため、新米シーズンの早めの確保がおすすめです。
Q. 新米は水を減らして炊くべきですか？
A. 最近のお米は乾燥・保管技術が進んでいるため、新米でも基本は目盛りどおりでOKです。炊いてみて柔らかすぎると感じたら、次回から水をほんの少しだけ減らして調整しましょう。
Q. 新米のおいしさを保つ保存方法は？
A. お米は高温・湿気・においが苦手。密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するのがベストです。精米後は1か月程度で食べ切れる量をこまめに買うのが、一番おいしい保存方法です。
Q. にこまるとコシヒカリはどう違いますか？
A. にこまるは粒がやや大きく、もちもちした食感で、暑さに強く品質が安定しやすいのが特徴。コシヒカリは粘りと甘み、香りのバランスの良さが持ち味です。食べ応え重視ならにこまる、王道の味ならコシヒカリと覚えておくと選びやすいです。
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まとめ
静岡の新米は例年9月頃から出回り、御殿場の「ごてんばこしひかり」、特A評価の実績がある遠州の「静岡にこまる」や「静岡きぬむすめ」と、実力派がそろっています。お茶の陰に隠れがちですが、静岡は間違いなく「おいしい米の県」です。
炊き方は、正確な計量・優しい研ぎ・浸水30分〜1時間・炊きあがりの即ほぐしが基本。そこにわさび漬け、釜揚げしらす、焼き黒はんぺん、締めの静岡茶漬けと、県産のお供をそろえれば、食卓の上だけで静岡一周旅行が完成します。
新米は秋から年末までの期間限定。今年の秋は、静岡育ちの一杯で「ごはんが主役」の食卓を楽しんでください。
▼ 新米シーズン前にやること3つ
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