静岡でおでんといえば、黒いつゆに串が何本も立った鍋です。だしは黒く、具はすべて串に刺さっていて、青のりとだし粉をかけて食べます。県外で見かけるおでんとは、見た目も食べ方も違います。
この記事では、静岡おでんが普通のおでんとどう違うのか、何が入っているのか、どこで食べられるのかを順番にまとめました。最後に、家で楽しむ方法にも触れます。
静岡おでんとは？普通のおでんと何が違う？
静岡おでんには「5か条」と呼ばれる特徴があります。静岡市の公式観光サイト「静岡市観光ナビ」でも紹介されているもので、見た目だけでなく、具や食べ方にも普通のおでんとの違いがあります。
静岡おでんの「5か条」
| 1 | 黒はんぺんが入っている |
| 2 | 黒いスープ |
| 3 | 串にさしてある |
| 4 | 青のり・だし粉をかける |
| 5 | 駄菓子屋にもある |
この5つが、静岡おでんの特徴として紹介されています。順番に見ていきます。
黒いスープと串にさした具が特徴
静岡おでんで目を引くのが、黒いつゆと、鍋から突き出た串です。農林水産省の「うちの郷土料理」では、静岡おでんは具材をすべて串に刺し、色の黒いだし汁で煮込むものと説明されています。
串には、食べる分だけを選べるという役割もあります。同省は、惣菜屋や駄菓子屋などで串に刺した静岡おでんを1本単位で購入できるため気軽に食べられている、と紹介しています。会計のしかたは店によって違うので、初めての店では最初に聞いてみるのが確実です。
静岡おでんに欠かせない「黒はんぺん」とは？
5か条の1番目にある黒はんぺんは、静岡おでんを静岡おでんたらしめている具です。関東などで売られている白いはんぺんとは、材料も見た目もまったく違います。
黒い色は「墨」ではなく青魚の血合い
黒はんぺんは、サバやイワシなどの青魚を骨ごとすり身にした練り物です。色が黒っぽく見えるのはイカ墨などによるものではなく、青魚の血合いによるものです。
農林水産省によると、静岡市内では駄菓子屋でも静岡おでんが売られているため、おやつがわりに子どものころから慣れ親しんでいる人が多いとされています。黒はんぺんは、その中心にある具です。
焼津をはじめ静岡県内各地でつくられる
黒はんぺんは、焼津をはじめ静岡県内の各地でつくられています。駿河湾で水揚げされる魚介類を使えたことから、魚のすり身を使った練り製品がおでんの具に使われるようになった、と農林水産省は説明しています。
静岡おでんの定番の具は？
黒はんぺん以外にも、静岡おでんには定番の顔ぶれがあります。
黒はんぺん・ナルト・モツ・牛すじなど
定番のタネは次のとおりです。
- 黒はんぺん
- ナルト
- こんにゃく
- モツ
- 牛すじ
- 大根
- 卵
- さつま揚げ
店によって品ぞろえは変わりますが、これらが静岡おでんの定番のタネとして挙げられています。
青のりと「だし粉」をかけて食べる
静岡おでんでは、串を取り出したあと、青のりとだし粉をかけて食べます。だし粉はイワシやサバの削り粉です。5か条の4番目にあたる、静岡おでんならではの食べ方です。
農林水産省のレシピでも、出来上がったおでんに青のりとだし粉をふりかけ、からしを添えると紹介されています。
静岡おでんはどうやって広まった？
戦後の屋台から横丁・駄菓子屋へ
5か条の最後には「駄菓子屋にもある」とあります。これには理由があります。
農林水産省の「うちの郷土料理」によると、静岡おでんのはじまりは大正時代。第二次大戦後に、それまで廃棄処分されていた牛すじや豚モツをおでんの具材にしたところ、人気が高まったとされています。
その後、静岡駅の周辺に並んでいたおでんの屋台が、横丁や郊外の店、そして駄菓子屋へと移っていき、それぞれの場所で定着しました。同省も、市内では駄菓子屋でも売っているため、おやつがわりに子どものころから慣れ親しんでいる人が多いと紹介しています。
静岡おでんが「特別なごちそう」ではなく「日常の食べ物」として続いてきた背景が、ここにあります。
静岡おでんを食べられる場所は？
青葉横丁・青葉おでん街
静岡おでんの店が集まっているのが、静岡市葵区の「青葉横丁」と「青葉おでん街」です。昭和通りをはさんで2つの横丁が並んでいて、どちらにもおでんの名店が入っています。
どちらの横丁にもおでんの店が並んでいます。どの店に入るか迷ったら、一度端まで歩いてみて、鍋の様子や店の雰囲気を見てから決めるとよいと思います。
横丁そのものの歴史や、静岡のほかのレトロな商店街については、静岡のレトロ商店街・横丁めぐりでまとめています。
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青葉横丁・青葉おでん街はJR静岡駅から歩ける範囲にあります。おでんで一杯やるなら、帰りの電車を気にせず静岡市内に泊まるのが気楽です。
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静岡おでん祭とは？
2026年は2月末に3日間開催
静岡市で開かれるおでんのイベントが「静岡おでん祭」です。
2026年は2月27日（金）から3月1日（日）まで、静岡市葵区役所前の青葉シンボルロードで開かれました。会場は「全国おでんゾーン」「ファミリーおでんゾーン」「屋台おでんゾーン」に分かれていて、静岡おでんだけでなく全国のご当地おでんも集まります。
次回の日程はまだ発表されていません。発表され次第、この記事に追記します。
静岡おでんを家で楽しむ
おでんセットを取り寄せて楽しむ
静岡おでんは、家で楽しむこともできます。5か条にある黒はんぺんとだし粉を用意すると、静岡おでんらしい具と食べ方を取り入れられます。
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よくある質問（FAQ）
Q. 静岡おでんのつゆはなぜ黒いのですか？
A. 「黒いスープ」は静岡おでんの5か条のひとつで、農林水産省の「うちの郷土料理」でも、色の黒いだし汁で煮込むことが静岡おでんの特徴として紹介されています。ただし黒くなる理由そのものについては、公的な資料に説明が見当たりませんでした。
Q. 黒はんぺんの黒い色はイカ墨ですか？
A. いいえ。サバやイワシなどの青魚を骨ごとすり身にしているため、青魚の血合いによって黒っぽい色になります。
Q. だし粉とは何ですか？
A. イワシやサバの削り粉です。青のりと一緒におでんにかけて食べます。
Q. 静岡おでんはどこで食べられますか？
A. 静岡市葵区の青葉横丁・青葉おでん街に、おでんの店が集まっています。このほか、駄菓子屋でおでんを出す店も残っています。
Q. なぜ駄菓子屋でおでんが売られているのですか？
A. 戦後、静岡駅周辺の屋台が横丁や郊外の店、駄菓子屋へと移って定着したためです。農林水産省の「うちの郷土料理」でも、串に刺した静岡おでんを1本単位で購入できるため気軽に食べられている、と紹介されています。
まとめ
黒いつゆ、串に刺さった具、黒はんぺん、青のりとだし粉、そして駄菓子屋。この5つが、静岡おでんを特徴づける要素です。
秋から冬は、おでんが恋しくなる季節です。静岡を訪れるなら、青葉横丁や青葉おでん街で味わってみてください。家で楽しむなら、黒はんぺんとだし粉を用意するところから始めるのがおすすめです。
※この記事は2026年9月時点の情報をもとにしています。店の営業状況やイベントの日程は変わることがあるので、最新情報は各公式サイトでご確認ください。
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画像出典：静岡おでん（鍋・盛り皿）＝ 静岡市役所広報課（CC BY 4.0）／黒はんぺん ＝ Ocdp（CC0）／青葉おでん街 ＝ Akahito Yamabe（CC BY-SA 4.0）／静岡おでん祭 ＝ Halowand（CC BY-SA 4.0）（Wikimedia Commons）
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